Video Dorada

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              Dorada

Nombre científico: Sparus auratus
Familia: Sparidi

Dove vive
Lungo la costa dove la roccia si mescola con la vegetazione del fondo. Dalla primavera all'estate sosta nelle lagune, dagli estuari risale i fiumi. Ai primi freddi riconquista il mare aperto, cerca acqua tiepida su fondali non superiori ai quaranta metri e si riproduce.
Segni particolari
La bocca semiaperta esprime tendenze carnivore e mostra forti mascelle con quattro o sei canini e dietro, quattro file di molari adatti a stritolare bivalvi e gasteropodi (patelle). Temuta dagli allevatori di mitili, ai quali causa considerevoli danni.
In cucina
Molto pregiata e delicata da cuocere, arrosto, al cartoccio e in altri vari modi. Piu ordinario il gusto delle prede da record. Secondo le dimensioni si prepara il pesce intero o in tranci, lesso in salsa, grigliato, arrostito o al cartoccio.